2018-10-13
秒速赛车平台:河南天冷烤火喝汤吃羊肉围观

  河南西部山区的冬天是一个比较难熬的阶段,相比没有见过雪花的南方,豫西山区的冷风能刮碎冰锥,冻掉耳朵,而对于整个冬季积雪不化的北方而言,豫西地区没有壁炉和火炕,屋里屋外都是一样干冷。秒速赛车平台:河南天冷烤火喝汤吃羊肉围观农村大姐包羊肉饺子一手捏出三个摺河南西部农村冬季御寒,似乎也就只有三种方式,烤火、喝汤、吃羊肉,当然懒汉暖被窝就不要算了。

  11月25日,河南省洛阳市嵩县库区乡路边一家主营羊肉的饭店,饺子工赵大姐说一上午已经包了200多斤饺子,随着天气越来越冷,最多时候她们一天要包600斤左右的饺子。赵大姐说:卖饺子的饭店不少,主营羊肉馅饺子的却不多,有些外地的游客吃完饺子,还会请他们多包一些,速冻之后带走,遇上星期天,四个饺子工几乎忙不过来。

  赵大姐说:羊肉既能御风寒,又可补身体,最适合冬季吃,咱这地方穷,这辈子也不知道能不能享受暖气,环保来了又不让烤火,只能靠吃,一碗热乎乎的羊肉汤就能马上暖和,吃半斤羊肉饺子,既能御寒还耐消化。

  大姐告诉作者:羊肉饺子的肉馅大多离不了猪肉和萝卜,羊肉燥热,而且纤维多,做饺子馅时候都会添加一些猪肉和水萝卜,一方面中和热性,同时也改善了口感。如果只用羊肉做馅料,煮熟后就跟肉丸子一样,会很硬,不好吃。

  因为中午吃饭的人较多,另外几个同伴都在后厨忙着下饺子,端饺子,赵大姐一个人包。她说:自己是新手,刚学包饺子,一分钟包5、6个就不错了,领班的大姐能一分钟包十八九个,人家包饺子,只用一只手捏,一捏就是三个褶子。

  图为赵大姐刚刚包出来的饺子,旁边的保鲜柜里放了一摞木制的饺子盒,大姐告诉作者:这些饺子盒规格都不一样,分大小,有装40枚的,也有装70枚的,好根据客人的选择下饺子。

  后面的厨房里,一位大姐一个人看着三个锅,问她为什么不用大锅,她说:羊肉饺子不同于猪肉饺子,耐滚,饺子都是现包的,为了避免粘连,用的干面粉较多,饺子汤都跟面汤一样,用小锅更容易更换饺子汤。

  吃饺子的时候,并没有羊肉的膻味,同伴问我:你跟人家聊了半天,究竟是不是羊肉饺子?吃着咋没有羊肉膻味呢?不过女汉子还是独自报销了一盘。话说:天冷了,你们那儿怎么取暖?

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